Sağlıklı içeriğiyle öne çıkan bakliyat makarnası, besleyici ve
doyurucu lezzetlerdir. Glutensiz olması sebebiyle tüm diyetlere uygun bir
seçenek sayılan bakliyat makarnaları, protein ve vitamin yönünden zengindir.
Bakliyat unu ile hazırlanan makarnaların pirinç ve mısır gibi glutensiz
tahıllarla lezzet kazanır.
Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için lezzetli
alternatif sunan bakliyat unlu makarna, tüm tarihlerde kullanılmaya
uygundur. Penne, rossini, fusilli ve elbow gibi çok sevilen şekillerde
hazırlanan bakliyat makarnaları, çocukların severek tükettiği lezzetlerdir.
Bakliyat Makarna Çeşitleri
Makarna bakliyat mı sorusu sıklıkla akılları karıştırır. Yulaf, çavdar, buğday, arpa,
mısır ve pirinç gibi tahıl grubu ürünlerin unlarından elde edilen makarnalar da
tahıl sınıfında değerlendirilir. Her medeniyetin kendine özgü yöresel bir
makarna kültürü bulunur. Erişteden spagettiye kadar sayısız türde makarna
kesimi yapılır. Temelde tahılların unları kullanılarak hazırlanan makarnalar,
bakliyatlarla da aynı şekil ve kıvamı yakalar.
Penne yani kalem makarna, uzun ve kısa olarak iki farklı kesime
sahiptir. Delikli boş bir kalem şeklinde hazırlanan penne makarnalar, sosu
içine çekip her kaşıkta lezzetin yoğun olarak hissedilmesini sağlar. Risoni,
fusilli ve elbow makarna kesimleri de bakliyat unları kullanılarak hazırlanan
lezzetli seçeneklerdir.
Yeşil mercimek, sarı mercimek, kırmızı mercimek, nohut ve kinoa
gibi bakliyatlar, haşlanıp kurutulduktan sonra un hâline getirilir. Bezelye ve
ıspanak unları da bakliyat makarnalarının hem rengini hem de besleyiciliğini
artırmak amacıyla kullanılır. 3 sebzeli veya karışık gibi seçenekleri bulunan
bakliyat makarnaları, mısır ve pirinç unu ile tahıllardan gelen lezzeti
yakalar.
Tamamen glutensiz olarak hazırlanan bakliyat makarnaları, pancar
ve balkabağı tozlarıyla renklendirilir. Çocukların ve yetişkinlerin severek
tüketeceği renkli bakliyat makarnaları, protein ve vitamin yönünden çok
güçlüdür. Kinoa ve nohut ununun nötr tadı sayesinde normal makarnadan ayırt
edilemeyen bu tarifler, tüm tariflerde kullanıma uygundur.
Damak tadına göre farklı bakliyat içeriğine sahip makarna
seçeneklerini tercih etmek mümkündür. Her bakliyatın mısır ve pirinç unuyla
birleştirilip kullanılması lezzet tercihine göre seçim yapma fırsatı sunar. Tüm
lezzetini bakliyat ve sebzeden alıp herhangi bir katkı maddesi içermeyen
bakliyat makarnaları, çocuklar için sağlıklı öğünlerdir.
Bakliyat Makarnanın Avantajları
Bakliyat makarnası, yüksek protein içeren besleyici ürünlerdir. En
çok tercih edilen makarna şekillerinde sunulan bakliyat içerikli tarifler,
tamamen vegandır. Farklı beslenme alışkanlıklarına uygun bir seçenek olan
bakliyat makarnasının faydaları aşağıdaki gibidir:
·
Protein
ve lif yönünden zengin içeriğe sahiptir. Klasik buğday ile hazırlanan makarnaya
kıyasla iki kat daha fazla protein içerir. Nohut, mercimek, fasulye, kinoa,
bezelye ve mısır gibi sağlıklı besinlerin unlarından hazırlanan bakliyat
makarnası, her 100 gramında 7-12 gr arası lif barındırır.
·
Glutensiz
olması sebebiyle çölyak hastaları ve intolerans sahipleri için ideal bir
seçenektir.
·
Yüksek
lif ve protein kaynağı olması sebebiyle uzun süre tok tutar. Bakliyat
makarnasının küçük bir porsiyonu, tokluk hissi için yeterlidir.
·
Tüm
makarna tariflerini, bakliyat içerikli ürünlerle hazırlamak mümkündür. Lezzet
ve görüntü bakımından buğday makarnasından ayırt edilmez.
·
Bakliyat
makarnası, insülin direnci oluşturmaz ve kan şekerinin hızla yükseltmez. Bu
sebeple şeker hastalarının güvenle tüketebileceği bir seçenek sayılır.
·
Klasik
makarnaya kıyasla daha düşük kaloriye sahiptir. 1 porsiyon yani 100 gr pişmiş
bakliyat makarnasının ortalama kalori değeri 120-180 kcal arasındadır.
·
Beslenme
bozukluğu yaşayan ve yemek seçen çocukların makarna görünümlü bakliyat unlarını
tüketmesini sağlar. Renkli ve sebzeli şekilde hazırlanan bakliyat makarnaları,
tarifleri besleyici ve eğlenceli hâle getirir.
Klasik buğday makarnasının 100 gramlık porsiyonu 350 kaloriye
tekabül eder. Bakliyat makarnasının buğday makarnasından yarı yarıya daha düşük
kaloriye sahip olması sebebiyle diyet listelerinde sıklıkla tercih edilir.
Bakliyat makarnasını sadece kalori üzerinden değerlendirmek hatalıdır. İçerdiği
yüksek protein / lif dengesi bakımından tok tutucu bir öğün olarak
nitelendirilir.
Bakliyat Makarna Nasıl Pişirilir?
Bakliyat makarnaları, paketin üzerinde yazan süre boyunca
haşlanarak pişirilir. Makarna hamuruna verilen şekle göre pişme süresi
değişiklik gösterir. Ortalama 8-12 dakika arası haşlanması yeterli olan
bakliyat makarnaları, gereğinden fazla kaynatıldığında dağılır.
Kaynar suyun içine atarak klasik makarna gibi pişirmek yeterlidir.
Bakliyat makarnasıyla tüm soslu tarifleri hazırlamak mümkündür. Klasik makarna
tarifinde yer alan pişirme yöntemleri, bakliyat içerikli ürünlerle de
uygulanır. Haşlama yerine çektirme tekniğiyle pişirilmeye de uygun olan
bakliyat makarnaları, hazırlanan sosun içinde yumuşayana kadar demlenir.
Kremalı, sebzeli, domatesli ve salçalı soslarla lezzetli bir uyum
yakalayan bakliyat makarnaları, çorba ve salatalar için de tercih edilir.
Kaynar suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip 8-12 dakika arası kaynatmak ve
ideal yumuşaklığı yakaladıktan sonra suyu süzmek yeterlidir. Makarnaların
birbirine yapışmaması için piştikten sonra mutlaka yağlanması gerekir.
Zeytinyağı ve tereyağ, sade tüketilmek istenen bakliyat
makarnalarının birbirine yapışmasını engeller. Sosun içinde pişebileceği gibi
kaynatılan makarnaları hazırlanan sosla buluştumak da mümkündür. Klasik makarna
tarifinde yer alan tüm teknikler, bakliyat makarnasının hazırlığında
kullanılır.
Bakliyat Makarna Fiyatları
Bakliyat makarnası fiyatları, klasik buğday makarnasına kıyasla
biraz daha yüksek seviyededir. Tamamen bakliyat, tahıl ve sebze unları
kullanılarak hazırlanan bu ürünler, doğal içeriklidir. Beyaz una kıyasla daha
yüksek maliyetlere sahip olan bakliyat ve tahıl grubu, 350-400 gramlık
paketlerin fiyatını doğrudan etkiler.
Her paket, minimum 4 kişilik doyurucu porsiyonların elde edileceği
miktarda kuru makarna içerir. Fiyat performans açısından sağlıklı içeriğiyle
öne çıkan Yayla bakliyat makarnaları, avantajlı ve besleyici öğünlerdir. Kuru
gıda olarak hazırlanıp paketlenmesi sebebiyle serin ve kuru ortamda uzun süre
muhafaza edilebilir. Çocukların doğal ve sağlıklı beslenmesi için gereken
birçok vitamin, mineral, lif ve protein kaynağı, bakliyat makarnası ile aynı
tabakta buluşur.
