Sofraların vazgeçilmezi hâline gelip her mutfak kültüründe kendine yer bulmayı başaran makarna, uluslararası bir lezzettir. Tarih boyunca farklı tariflerle hazırlanıp tüketilen makarnalar, İtalya başta olmak üzere birçok medeniyetin kültürel mirası sayılır. Günümüzde hızlı bir yemek seçeneği olarak mutfaklarda yerini alan makarnalar, hamurun kesim şekline ve kullanılan unun türüne göre isim kazanır.Pratikliği kadar lezzetiyle de sofraların vazgeçilmezi hâline gelen makarnalar, her damak tadına ve beslenme şekline uygun sağlıklı bir seçeneğe sahiptir. Yayla’nın birbirinden lezzetli ve özel içerikli makarnaları, farklı tarifler ve yeni lezzetler denemek isteyenlerin beklentisini karşılar. Glutensiz ve özel tahıl seçenekleriyle zenginleşen en iyi makarna alternatifleri, Yayla kalitesiyle sofralara taşınır.

Makarna Çeşitleri

Beyaz unla hazırlanmış buğday makarnaları, her damak tadına hitap eden klasik lezzetlerdir. Yumurtalı ve sade olarak iki farklı hamur seçeneği ile sunulan makarnalar, tüketim alışkanlığına ve lezzet beklentisine göre tercih edilir. Durum buğdayından hazırlanıp katkısız olarak sofralara taşınan Yayla makarna çeşitleri, glutensiz ve ketojenik diyetler uygun sağlıklı alternatiflere sahiptir. Mısır unu, pirinç ve 3 tahıl gibi seçeneklerle glutensiz alternatif sunan makarnalar, beslenme alışkanlıklarına göre tercih edilir. Makarnanın lezzetinden uzaklaşamayan tüketicilere bakliyat ve tahıl bileşenli, sağlıklı ürünler sunan Yayla, protein içeriği yüksek tarifleriyle öne çıkar. Çocukların severek tüketeceği eğlenceli makarna seçeneklerini yüksek protein ve bakliyat içerikli hazırlayan Yayla, sağlıklı beslenme alışkanlığını destekler.Klasik olarak her markette bulunabilen uzun, kısa, burgu, kalem ve boncuk makarna çeşitlerinin yanı sıra çok sayıda gurme lezzet, farklı bakliyat seçenekleriyle sunulur. Pirinç, sarı mercimek, mısır unu, kinoa ve sebze, içerikleriyle farklı alternatifler sunan Yayla Makarnalar, doyurucu ve besleyici ürünlerdir. Penne, fusilli, elbow, risoni kesimleriyle özellik kazanan Yayla makarnalar, karabuğday unu seçeneğine de sahiptir.

Uzun Makarna Çeşitleri

Penne ve spagetti makarna, ince uzun yapısıyla bilinir. Büyük ve küçük penne makarnalar, damak tadına ve kullanılacak sosun yapısına göre tercih edilir. İnce ve yassı spagettiler ise yoğun soslu makarna tariflerinde öne çıkar. Özellikle bol kremalı sosların içinde pişirilen tagliatelle makarnalar, düğüm atılmış şekliyle dikkat çeker. Taze taze hazırlanıp birbirine kenetlenen tagliatelle makarna, sosun içinde piştikçe açılan dengeli bir lezzettir.Penne makarna çeşitleri ise hem uzun hem de kolayca yenebilecek yapıda olmasıyla bilinir. Delikli yapısı sayesinde sosu iyice çeken ve her kaşıkta tüm aromaları tatma fırsatı sunan penne makarnalar, çocuk ve yetişkinlere çeşitleriyle her damak tadına hitap eder. 

Kısa Makarna Çeşitleri

Birçok salata ve soslu makarna tarifinde tercih edilen kısa makarnalar; fusilli, penne, risoni, elbow gibi farklı şekillerde sunulur. Bakliyatlarla zenginleşip düşük gluten içeriğiyle öne çıkan kısa makarnalar, çocuklar ve yetişkinler için besleyici öğünler hâline gelir.Fiyonk, mantı, kulak ve tortellini gibi küçük makarna çeşitleri de tariflerde sık sık kullanılır. Kaşık kaşık tüketilmek istenen soslu tarifleri vazgeçilmez hâle getiren küçük makarnalar, her damak tadına hitap eder.

Özel Makarna Türleri

Durum buğdayından hazırlanıp paketlenen beyaz unlu makarnalar, her markette yer alan klasik tariflerdir. Yumurtalı ve sade olarak iki ayrı seçeneği bulunan beyaz un makarnası, her markette bulunabilen ürünlerdir. Beyaz unlu tariflerin gluten seviyesi yüksek olduğundan beslenme şekline göre tahıl ve bakliyatlardan hazırlanmış makarna alternatifleri tercih edilir. Sağlıklı ve besleyici bir porsiyon makarna hazırlamak için beyaz una alternatif olarak sunulan bakliyatlı, sebzeli ve çok tahıllı seçenekleri değerlendirmek mümkündür. Beyaz un yerine bol miktarda tahıl ve bakliyat ile hazırlanmış 3 sebzeli makarnalar, protein ve vitamin yönünden zengin bir porsiyon vadeder.Özellikle yemek seçmesi sebebiyle beslenme alışkanlığı sınırlı olan çocuklar, 3 sebzeli ve renkli makarnalarla daha sağlıklı öğünler tüketir. Şekilleri ve renkleriyle dikkat çeken özel makarnalar, kinoa, mercimek ve nohutun sunduğu yüksek proteinle zenginleşir. Gluten tüketimini sınırlandırıp makarna lezzetini beslenme listesine dâhil etmek için nohut ve bakliyatlardan hazırlanan özel makarnaları tercih etmek mümkündür.

Tam Buğday Makarna

Vegan ve yüksek lif kaynağı bir makarna alternatifi olan tam buğdaylı ürünlerin tüketimi, gluten intoleransını tetiklemez. Kepek ve ruşeym bakımından zengin bir unun tercih edildiği tam buğday makarnalar, besleyici ve doyurucudur. Tam buğdayın daha kolay sindirilmesi ve az porsiyonlarla tokluğun hissedilmesi sebebiyle diyet listelerinde sıkça yerini alır. Gluten hassasiyetine karşı daha da dikkatli davranan tüketiciler ise karabuğday unundan hazırlanan makarnaları tercih eder. Gluten yüzdesi neredeyse sıfıra yakın olan karabuğday, çölyak hastaları ve glutensiz beslenmeyi tercih eden tüketicilerin olmazsa olmazıdır. Makarna tariflerinde aynı lezzeti yakalamak ve sonrasına sindirim problemi yaşamamak için mısır unuyla zenginleştirilmiş karabuğdaylı ürünler tercih edilir.

Glutensiz Makarna

Glutensiz makarna seçenekleri, un yerine mısır ve bakliyatların kullanıldığı vegan tariflerdir. Yüksek miktarda lif, magnezyum, protein ve B12 içeren glutensiz makarnalar, bakliyatlardan gelen tüm vitaminleri içinde barındırır. Çocukların makarna sevgisini besleyici bir öğüne çevirme fırsatı sunan glutensiz makarnalar, penne, fusilli, risoni ve elbow gibi meşhur türlerde hazırlanır. Gluten tüketimini tamamen ortadan kaldırırken klasik makarnanın dokusu ve aromasını yakalayan bu ürünlerde sarı mercimek unu, mısır unu ve nohut unu bir arada kullanılır. Her ürünün içeriği birbirinden farklı olduğundan beslenme alışkanlığına ve alerjilere göre tercih yapılması mümkündür. Lif ve protein içeriğini bakliyatlardan alan glutensiz makarnalar, uzun süre tok tutan, besleyici ve sağlıklı ürünlerdir.

Protein Makarnalar

Nohut, pirinç, kinoa, sarı mercimek, yeşil mercimek, kırmızı mercimek, mısır, sarı bezelye unlarıyla hazırlanan protein makarnalar, tahıllarla zenginleştirilir. Kepekli pirinç ve beyaz pirinç unu ile harmanlanarak hazırlanan protein makarnalar, B12 vitamini ve magnezyum bakımından oldukça zengindir. Bakliyat unu en az %55 kullanılan protein makarnalarda, %45 oranında glutensiz tahıllar yer alır. Gluten intoleransı yaşayanların güvenle tüketebileceği protein makarnalarda sebze de kullanılır. Gluten hassasiyetini tetikleyen hiçbir gıdanın kullanılmadığı protein makarnalar, çapraz bulaşma riskine karşı önlem alınarak hazırlanır.

Sebzeli Makarnalar

Sebze tozlarıyla besin değeri yükseltilen makarnalar, çocuklar ve yetişkinlere özel çok çeşitli seçeneklere sahiptir. Sık sık tercih edilip farklı tariflere de uyarlanabilen makarna çeşitleri, sebzeli ürünlerde de öne çıkar. Penne, risoni, fusilli ve elbow desenli makarnalar, çocuk ve yetişkinlere özel tarifler için idealdir. Ispanak tozu, domates tozu, kırmızı biber, pancar ve balkabağı ile hazırlanan sebzeli makarnalar, B ve D vitamini yönünden oldukça zengindir.

İçinde en az %51 oranında bakliyat unu yer alan sebzeli makarnalarda mısır ve pirinç unu da kullanılır. Sebze tozlarının doğal tonları, makarnaların her tanesinin farklı renklerde olmasını sağlar. Sebzeli protein makarnaların her kaşığında farklı lezzetler bir araya gelir. Sebze, bakliyat ve tahılların kendine özgü aroması, makarnaların tadını ve yoğunluğunu doğrudan etkiler. 

Makarna Fiyatları

Makarna üreticileri, ürünlerde kullandıkları malzemeye ve maliyete göre fiyatlandırma yapar. Makarna fiyatları, tercih edilen özel ürünlere göre değişiklik gösterir. Ortalama 300 ila 400 gr arası paketlenen sağlıklı makarnalar, fit ve glutensiz beslenme listelerinin en uygun fiyatlı ürünleridir. Tek paketiyle 4 büyük porsiyon makarna hazırlanan gurme makarnalar, ortalamanın biraz daha üstünde fiyatlandırılır. Sebze, bakliyat ve tahıl yoğunluğu yüksek olan bu lezzetler, beyaz una kıyasla daha yüksek maliyetlerle hazırlanır.

Makarna Kaç Kaloridir?

Klasik beyaz un ile hazırlanan 1 porsiyon makarna, 141 kaloridir. Orta boy bir porsiyonu baz alan bu kalori değeri, 90 gram ürün için hesaplanır. 27,53 gr karbonhidrat, 5,22 gr orıtein ve 0,84 gr yağ içeren 1 porsiyon beyaz makarna, günlük beslenme sınırlarının üzerindedir. Ancak un yerine glutensiz seçeneklerin tercih edildiği veya karabuğday gibi fit unların kullanıldığı makarnalar, daha düşük kaloriye sahiptir. Sebze ve bakliyat içeriği yüksek olan pişmiş makarnanın kalori içeriği, protein, yağ ve vitamin mineraller bakımından zengindir. 1 porsiyon sebzeli ve bakliyatlı makarna tüketimi günlük alınması gereken protein ve sağlıklı karbonhidratı büyük ölçüde karşılar. Protein ve bakliyat makarnalarını sadece karbonhidrat olarak görmemek ve diğer besin içerikleriyle tek başına yeterli bir porsiyon olduğunu göz önüne almak gerekir.

Makarna Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Makarna seçiminde hamurun şeklinden içeriğine kadar tüm detaylara dikkat etmek gerekir. Beslenme alışkanlığına bağlı olarak beyaz un yerine alternatif ürünlere yönelmek daha idealdir. Gluten hassasiyeti ve çölyak hastaları için sıfır gluten içeren ürünler mevcuttur. Pirinç, nohut, kinoa, mısır ve mercimek çeşitlerinin unları ile hazırlanan makarnalar besleyici ve sağlıklıdır. Beyaz unun alternatifi sayılan tam buğday ve karabuğday da düşük gluten içeriği ile bilinir. Glutenin çıkardığı inflamasyonları minimuma düşürmek ve sağlıklı şekilde kilo vermek isteyen bireyler, sebze ve bakliyat içerikli makarnaları tercih edebilir. Uygulanacak tarife göre makarna şeklinin seçilmesi kıvam ve görünümün istenen özelliklere sahip olması sağlanır.Risotto ve şehriye pilavı gibi tarifler için rissoni makarnalar kullanılırken kremalı ve bol soslu bir tarifte penne gibi alternatifler öne çıkar. Her makarna kesiminin kalınlığı farklı olduğundan pişme süresi de değişiklik gösterir. Sosu ve proteinle beraber pişecek bir tarifte 9-11 dakika arası kaynaması gereken penne makarna kullanımı daha uygundur.