GLUTENSİZ MAKARNALAR

Glutensiz Makarna

Glutensiz makarnalar, buğday yerine bakliyat unlarının kullanıldığı tariflerdir. Nohut, fasulye, bezelye, kinoa ve mercimek gibi ürünlerin unları ile hazırlanan makarnalar, tamamen glutensiz olmasıyla bilinir. Çölyak hastaları, gluten intoleransı ve alerjisi bulunan kişiler için ideal içeriğe sahip olan bakliyat makarnaları, tamamen bitkisel kaynaklı vegan lezzetlerdir.

Mısır unu, pirinç unu ve karabuğday gibi seçeneklerden elde edilen bakliyat makarnalarının gluten içeriği %0 olarak değerlendirilir. Çapraz bulaşma riskini taşımadan hazırlanan glutensiz makarnalar, sebzeli ve sade seçenekleriyle öne çıkar. Klasik makarna şekilleriyle bire bir aynı özellikte hazırlanan ve makarna kadar yumuşak kıvamlı olan glutensiz lezzetler, diyet programları için idealdir.

Glutensiz Makarna Fiyat

Glutensiz makarna fiyatları, zengin içeriği sebebiyle klasik ürünlere kıyasla biraz daha yüksek seviyededir. Klasik makarnalarda gluten içeren beyaz un kullanılırken bakliyat makarnaları özel karışımlardan oluşur. Glutensiz makarnaların yüksek miktarda bakliyat, mısır ve pirinç içermesi, maliyeti yükseltip fiyatları etkiler. Glutensiz makarnalar, 350 gr ve 400 gr paketlerde sunulur ve her paketten 4 kişilik porsiyonlar elde edilir. Organik glutensiz makarna seçeneklerinde tüm malzemelerin katkısız şekilde kullanılması çocuklar için sağlıklı bir öğün olmasını sağlar.

Kimler Glutensiz Makarna Tüketmeli?

Buğdaya karşı hassasiyeti olanlar, sindirim sorunu yaşayanlar ve çölyak hastaları, glutensiz makarna tüketmelidir. Gluteni tamamen hayatından çıkarması gereken çölyak hastaları, buğday, çavdar ve arpa gibi tahılların tamamına reaksiyon gösterir. İnce bağırsağın gluten sebebiyle hasar alması, çölyak hastalarının glutensiz yiyecekler tüketmesini zorunlu hâle getirir. Nohut, pirinç, mısır ve diğer bakliyatlar, çölyak hastalarının güvenle tüketebileceği glutensiz ürünlerdir. Bakliyatlarla hazırlanan glutensiz makarnalar, çölyak hastaları için buğday makarnasına alternatiftir.

Gluten hassasiyeti yaşayan bireylerin de yine alternatif tariflere yönelmesi gerekir. Çölyak hastası olmasa da glutenli ürün tükettiğinde ciddi rahatsızlık yaşayabilen kişiler bulunur. Tahıl içerikli beslenmenin ardından baş ağrısı, midede şişkinlik, hazımsızlık, kabızlık ve kronik yorgunluk gibi belirtilerle karşılaşan kişilerin glutene karşı hassasiyeti vardır.

Gluten alerjisi de yine diğer reaksiyonlar gibi vücuda ciddi zarar verir. Tahıl alerjisi olan kişiler gluten tükettiğinde bağışıklık sistemi harekete geçer. Glutenin içindeki proteinleri tanımayan bağışıklık sistemi, bunu bir tehdit olarak algılar ve reaksiyon gösterir. Hassas bağırsak sendromu yaşayan kişiler de glutensiz beslenmek zorundadır. Sindirim problemlerini azaltmak amacıyla glutensiz beslenme yöntemleri tercih edilir. Glutensiz makarnalar; intolerans, alerji ve çölyak hastalığı bulunan bireyler için sağlıklı seçeneklerdir.

Kilo verme sürecinde daha kaliteli ve düşük karbonhidratlı beslenmek amacıyla ekmek ve makarna, glutensiz tercih edilir. Ancak uzun süre hiçbir rahatsızlık bulunmaksızın glutensiz beslenmek bağırsak florasına zarar verir. Doktor tavsiyesiyle, kontrollü olarak glutensiz beslenme alışkanlığına geçmek gerekir.

Glutensiz Makarna ve Sos Uyumu

Glutensiz makarna, tüm soslu tariflerde başlarılı bir uyum yakalar. Buğday makarnası ile aynı kıvam ve dokuda hazırlanan glutensiz makarnalar, haşlama ve çektirme yöntemiyle pişirmeye uygundur. Glutensiz makarnalarda kullanılan ana ürüne göre, tariflerin aroması ve kıvamı farklılık gösterir.

Pirinç ile hazırlanan glutensiz makarnalar, en az tada ve yoğunluğa sahip ürünlerdir. Klasik buğday makarnası gibi kokusuz ve tatsız olması sebebiyle soslu tariflerle kusursuz bir uyum yakalar. Mısır ve darı gibi ürünlerin kendine has bir aroması bulunur. Mısırdan gelen şekerli aroma, sosla lezzetli bir uyum yakalar. Kremalı, salçalı ve peynir bazlı soslarla mısır makarnasının lezzeti öne çıkarılır. Parmesan ve pesto sos tarifleri de mısır makarnasıyla uyumludur.

Nohut ve mercimek türleri ise bakliyat tadının en yoğun hissedildiği tariflerdir. Bol baharatlı ve salçalı makarna sosları, nohut ve mercimeğin aromasını tamamlar. Bakliyat tadının baskın gelmemesi için olabildiğince güçlü soslar tercih etmek ve bol miktarda baharat kullanmak gerekir. Nohut unlu makarnalar; tahin, limon suyu ve zeytinyağından oluşan daha geleneksel soslarla da uyumludur. Doğal aromasıyla lezzetlenen en iyi glutensiz makarna seçenekleri, Yayla kalitesiyle üretilir.