Meyhane Pilavı Tarifi Tam Ölçülü Meyhane Pilavı Nasıl Yapılır?
Bulgurun domates, biber ve baharatlarla buluştuğu meyhane pilavı, Türk mutfağının en sevilen pilav çeşitlerinden biridir. Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında tercih edilen bu tarif, doğru bulgur ve su oranı kullanıldığında tane tane bir kıvam kazanır.
Evde hazırlayacağınız meyhane pilavı tarifi için pilavlık bulgur seçimi önemlidir. Yayla Pilavlık Bulgur, durum buğdayından üretilen yapısıyla pilav tariflerinde kullanılabilir. Yayla Store’da ayrıca tam tane, iri pilavlık ve şehriyeli pilavlık bulgur seçenekleri de bulunmaktadır.
Meyhane Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
Tam ölçülü bir meyhane pilavı için temel malzemeler oldukça pratiktir. Tarifin ana malzemesi olarak Yayla Pilavlık Bulgur kullanabilirsiniz. Ürün, Türkiye menşeli durum buğdayından üretilmektedir.
4 kişilik meyhane pilavı tarifi için şu malzemeler yeterlidir:
· 2 su bardağı Pilavlık Bulgur
· 1 adet kuru soğan
· 1 adet yeşil biber
· 1 adet kapya biber
· 2 adet domates
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 1 yemek kaşığı biber salçası
· 3 yemek kaşığı sıvı yağ
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
· Tuz
· Karabiber
· İsteğe göre kırmızı toz biber
Sebzelerin taze olması pilavın aromasını daha belirgin hâle getirir. Pilavlık bulgur ise hem kıvamı hem de taneli yapıyı doğrudan etkiler.
Meyhane Pilavı Nasıl Yapılır?
Meyhane bulgur pilavı hazırlarken önce soğanı küçük küpler hâlinde doğrayın. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Soğanları orta ateşte birkaç dakika kavurun. Ardından doğranmış yeşil biber ve kapya biberi ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşadıktan sonra domates ve biber salçasını ilave edin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri tencereye alın. Domatesler suyunu hafifçe bırakana kadar pişirin. Pilavlık Bulguru ekleyin ve sebzelerle birlikte 1-2 dakika karıştırın. Daha sonra sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak önce orta, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavlık bulgur için sunduğu pişirme önerilerinde de bulgurun sıcak sıvıyla pişirilmesi ve ardından dinlendirilmesi öne çıkmaktadır. Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın. Kapağını açmadan yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Servis öncesinde pilavı hafifçe karıştırarak tanelerin birbirinden ayrılmasını sağlayabilirsiniz.
Tam Ölçülü Meyhane Pilavında Bulgur ve Su Oranı Nasıl Olmalı?
İyi bir bulgur pilavında en önemli noktalardan biri doğru bulgur pilavı su ölçüsü kullanmaktır. Genel olarak 1 ölçü pilavlık bulgur için yaklaşık 2 ölçü sıcak su kullanılabilir. Bu nedenle 2 su bardağı bulgur için yaklaşık 4 su bardağı sıcak su yeterlidir. Tam Tane Bulgur için paylaşılan tereyağlı bulgur pilavı tarifinde de 2 su bardağı bulgura 4 su bardağı su kullanılması önerilmektedir.
Ancak domates gibi su bırakan malzemeler kullanıyorsanız sıvı miktarını bir miktar azaltabilirsiniz. Daha tane tane bir sonuç için suyu tek seferde fazla eklemek yerine kullanılan bulgur çeşidini ve sebzelerin suyunu dikkate almak gerekir. Pilav piştikten sonra dinlendirme aşaması da kıvam açısından önemlidir. Dinlenen bulgur, kalan nemi daha dengeli şekilde çekerek daha tane tane bir yapı kazanır.
Lokanta Usulü Meyhane Pilavının Püf Noktaları
Lokanta usulü meyhane pilavı hazırlarken bulguru sebzelerle birlikte kısa süre kavurmak lezzetin daha dengeli dağılmasına yardımcı olur. Bulguru çok uzun süre kavurmak ise tanelerin sertleşmesine neden olabilir. Sıcak su kullanmak pişirme sıcaklığının ani şekilde düşmesini önler. Pilavı suyu ekledikten sonra sürekli karıştırmamak da tane yapısının korunmasına yardımcı olur.
Domates ve biber meyhane pilavının karakteristik lezzetini oluşturur. Ancak daha yalın bir tat isteyenler sebze miktarını azaltarak sade meyhane pilavı hazırlayabilir. Pilavın altını kapattıktan sonra mutlaka dinlendirin. Yaklaşık 15-20 dakikalık dinlendirme süresi, kıvamın oturmasına yardımcı olur.
Yayla’nın farklı bulgur seçenekleri sayesinde tarifi damak zevkinize göre uyarlamanız da mümkündür. Klasik tarif için pilavlık bulgur, daha belirgin tane yapısı isteyenler için Yayla Tam Tane Bulgur veya İri Pilavlık Bulgur tercih edilebilir. Yayla’nın ürün gamında şehriyeli pilavlık bulgur seçeneği de bulunmaktadır. Meyhane pilavını yoğurt, cacık, salata, et veya tavuk yemekleriyle birlikte servis edebilirsiniz. Böylece hem günlük sofralara hem de kalabalık davetlere uygun, pratik ve doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
